A tojások a legfontosabb hozzávalók közé tartoznak. Amennyiben tojást szeretnél felhasználni bármilyen étel elkészítéséhez, fontos, hogy csak sértetlen darabokat válogass ki, amiken nincsenek repedések, törések, lyukak, és láthatóan sehol sem szivárognak. A tojás sárgájának színe a tyúk étrendjétől függ, míg a héj színe a tyúk fajtájától.